汤汁浓白不油腻，肉质鲜美软烂的清炖排骨的做法介绍

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，并且可改善缺铁性贫血。炖排骨是常见菜，有很多做法，清炖排骨就是其中一种。虽然是清炖，但要做好这道菜里面还有学问。对于病人来讲，想要补充营养，又不能食用过于油腻的东西，清炖排骨就是很好的一个选择，解析来给大家介绍清炖排骨的做法大全！

【清炖排骨的做法一】

食材准备：

猪肋排300克，香菜末10克，色拉油20克，精盐5克，鸡粉7克，葱片、姜片各4克。

方法步骤：

1，将排骨洗净，剁块，入沸水中汆去血水，捞起洗净备用。

2，汤锅上火，倒入色拉油烧热，下入葱片、姜片煸香，倒入适量清水，下入排骨，调入精盐、鸡粉烧沸，撇去浮沫，用小火煲至成熟，撒入香菜末即可。

【清炖排骨的做法二】

食材准备：

猪排骨500克，猪油30克，精盐、味精、料酒、葱白、味精各适量。

方法步骤：

1，将排骨洗净，剁成长5厘米，宽3.3厘米宽的小块。

2，将锅放在旺火上，加入猪油烧热，放入排骨，爆炒10分钟。

3，待棒骨呈灰白色时，加入精盐、姜末和清水，开后，加盖转小火焖煮1小时，放入味精、葱白，再继续焖煮30分钟即成。

【清炖排骨的做法三】

食材准备：

排骨300克，冬瓜250克，葱段12克，姜块6克，精盐4克，味精3克，料酒15克。

方法步骤：

1，将排骨分成一根根带肉的骨条，再把骨条剁成段，洗净；冬瓜去皮，切成厚片。

2，炒锅内倒入水，旺火烧沸后放入排骨块，再次烧沸后，捞出排骨，放在水中，清洗干净。

3，净锅内倒入水，放入料酒、葱段、姜块、排骨块，水量要没过排骨，烧沸后，改用小火烧30分钟左右。

4，待排骨熟后，放入冬瓜块，用中火将冬瓜烧熟，放入精盐、味精，去除葱段、姜块，即可食用。

【清炖排骨的做法四】

食材准备：

猪小排500克，芥菜400克，土豆200克，清汤600克，精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡油各适量。

方法步骤：

1，将猪小排切成长方段，入沸水中烫一下捞出；土豆去皮后切成滚刀块；芥菜切成长方块。

2，炒锅置旺火上，加入清汤、排骨、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片，烧沸后撇去汤面浮沫，用小火炖1小时左右。

3，放入土豆、芥菜、精盐、味精、酱油，炖至材料熟烂，挑出八角、桂皮、葱、姜不要，淋入鸡油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

【清炖排骨的做法五】

食材准备：

西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克，清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量。

方法步骤：

1，西蓝花切块，胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。

2，砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

3，放入西蓝花和胡萝卜，加入盐、味精，再烧5分钟，拣去葱段、姜片即可。