咸香脆爽超下饭,放一年都不坏的咸蒜的腌制方法

摘要: 最近又正是大蒜刚刚收获不久,新鲜度十足的时候,这个时候腌制咸大蒜,不早也不晚哦。所以想要腌制大蒜的朋友,现在就开始着手做啦。咸蒜口感也是非常脆爽的,好吃开胃下饭。一次腌上几斤,够吃两个月。只要保证接触到咸蒜的器具都是无水无油的,放上一年都不会坏。这次也是,把腌咸蒜的具体做法还有详细的配方比例统统告诉大家,喜欢的朋友们可以收藏跟着做一下。腌咸蒜,掌握好这个配方和比例,咸香脆爽超下饭,放一年都不坏。...

最近又正是大蒜刚刚收获不久,新鲜度十足的时候,这个时候腌制咸大蒜,不早也不晚哦。所以想要腌制大蒜的朋友,现在就开始着手做啦。咸蒜口感也是非常脆爽的,好吃开胃下饭。一次腌上几斤,够吃两个月。只要保证接触到咸蒜的器具都是无水无油的,放上一年都不会坏。这次也是,把腌咸蒜的具体做法还有详细的配方比例统统告诉大家,喜欢的朋友们可以收藏跟着做一下。腌咸蒜,掌握好这个配方和比例,咸香脆爽超下饭,放一年都不坏。

咸香脆爽超下饭,放一年都不坏的咸蒜的腌制方法

【咸蒜的做法一】

主要食材:5斤新鲜小蒜,2斤黄豆酱,5颗冰糖。

主要调料:盐,葱,姜,八角,花椒。

1,首先准备市场刚买的新鲜蒜,拔去外边的老皮。

2,扒好以后,装入大空碗中,咱们多撒点盐,然后加点清水,让盐充分的融化腌制一个晚上,这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。

3,腌好的咸蒜,然后咱们沥干水分。

4,起锅烧油,加入葱、姜、八角、花椒,然后小火炒香。

5,锅里再加入二斤的黄豆酱油,加入五粒冰糖,大火烧开,撇去上面的浮沫。

6,小火熬制再熬制一分钟左右,熬好以后啊,咱们给它自然放凉就可以。

7,等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀,封上保鲜膜,等二十四小时就可以食用了。

咸蒜的做法二

准备食材:

新鲜的大蒜3斤,花椒、八角、香叶适量

制作步骤: 

1,准备3斤新鲜的大蒜,去掉外皮,以及根部,清理干净。

2,然后将清理好的大蒜,放入凉白开中,(注意这一步一定要用凉白开,这样不仅可以除菌,最主要的是腌制的过程中大蒜不容易坏掉)。

3,然后加上一小勺子食用盐。也是除菌的作用。用手稍作清洗,泡上半个小时。

4,然后将大蒜盛出来,放入案板上给它晾干水分(水分一定要晾干哦,加入水分进去也会容易导致大蒜在腌制的过程中变质发坏。) 

5,调汁是关键的一步,掌握不好比例,会导致腌制出来的大蒜不仅不入味,还会出现变质的状况。调汁大家记得不要用凉水哦。我们首先往锅中依次加入800g 的酱油,200g 的食用盐,50g 的陈醋,加入20g 的白糖。再加入适量的花椒,八角,香叶给它提味。然后大火煮开,自然放凉备用。 

6,取一个干净的塑料瓶或者家中的那种玻璃瓶,这里建议有玻璃瓶的尽量用玻璃瓶腌制。将晾干无水分的大蒜倒入,再倒入煮好放凉的料汁。用量使其刚好没过大蒜。然后密封保存腌制20天左右就可以吃了。

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