柔软喷香，嫩滑入味的烤茄子怎么做

茄子虽然是个很普通的蔬菜，但是它却有很高的营养价值，不仅有延缓衰老的效果，还有清热解毒，强身健体的功效茄子口感柔软，深受大家的喜欢，但茄子也非常吸油，要想做出柔软好吃的茄子，基本上都需要大量的油来烹制。所以我们要用别样方法来做，烤茄子是非常受欢迎的烤制美食，相比烤肉类也毫不逊色。其实烤茄子难度也不高，自己在家也能制作，还比外面卖的要卫生的多，那么，怎么烤茄子简单又好吃呢?一起来看下吧。

【烤茄子做法一】

材料：

茄子2根，辣椒，蒜末，盐，油，酱油，孜然粉，葱花，老干妈。

做法步骤：

1、茄子洗净后拭干水分。

2、烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟，茄子小的话就烤15-20分钟。

3、用锅铲拍一拍茄子看看是不是皱皱的，拍拍感觉到里面是软的，就是烤好了。

4、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底，再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面，用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

5、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。酱油可以用生抽替代，但不要用老抽。烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。

6、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀，加一勺老干妈，然后撒辣椒碎，孜然粉。

7、再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。

【烤茄子做法二】

主要食材：

茄子1个、小米椒一小把、大蒜几瓣、白芝麻一勺、孜然、辣椒粉各适量

做法步骤：

1、茄子要选那种比较长比较粗的紫皮茄子，这种茄子肉比较多，吃起来口感也会更好。

2、洗干净后放入锅中蒸熟，一般十来分钟就能蒸熟，蒸的时候不要去蒂，一起蒸。

3、蒸茄子的时候，我们可以调个料汁，先在碗中加入蒜末2勺、白芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺，喜欢吃辣的还可以再加入些小米椒。

4、炒锅中加入适量的食用油，油温八成热的时候倒入刚刚调好的料中，然后搅拌均匀，让调料里的香味完全被激发出来，然后备用。

5、然后再在刚刚调好的料汁中加入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺盐搅拌均匀。

6、茄子完全蒸熟之后，取出来用刀划一道口子，茄子的蒂暂时不要切，这样可以保持茄子的完整度。

7、在烤盘上铺上锡纸，把茄子放上去，然后把之前调好的料汁均匀地铺在茄子上，最好把所有的料汁都倒入，这样更能入味。

8、放好了调料之后，把烤盘放入烤箱里180度烤10分钟，出锅后撒上葱花，蒜香十足的麻辣烤茄子就能开吃啦。

【烤茄子做法三】

主料：茄子两个，大蒜4个，肉泥适量 

辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，葱花适量 

做法步骤：

1，大蒜去皮备用。

2，茄子清洗干净，整个放入烤箱，200度烤20分钟。

3，烤茄子的时候咱们可以处理大蒜了，将大蒜放入绞肉机中，绞碎。

4，猪肉也用料理机打成泥备用。

5，锅里放入油，油还不热的时候就将肉末倒进去煸炒，一定要用中小火炒，火太大了肉一下子就凝固成一团了。

6，将蒜末倒进去，炒出香味即可。

7，炒好的蒜泥肉末倒出来，备用，不放猪肉也好吃。

8，这时候茄子也烤得差不多了，将烤好的茄子取出来，用筷子从中间划开。

9，将茄子肉顺着组织竖着多划开几条，便于入味。

10，炒好的蒜泥用勺子舀在茄子上，上孜然粉、辣椒粉和盐，粉类尽量撒均匀点。

11，将处理好的茄子放入烤箱，再次烤5分钟左右就可以了