牛奶泡芙的做法大全,10种好吃的做法

摘要: 奶油泡芙主料低粉60g;鸡蛋液100g;黄油45g;纯牛奶100g;盐1小撮;辅料淡奶油150g;调料糖15g奶油泡芙的做法步骤1:材料备好称好。2:我用的不粘锅,牛奶、盐和黄油放锅里煮开,关火,筛入低粉拌......
奶油泡芙

【主料】

低粉60g;鸡蛋液100g;黄油45g;纯牛奶100g;盐1小撮;【辅料】

淡奶油150g;【调料】

糖15g

【奶油泡芙的做法步骤】

1:材料备好称好。

2:我用的不粘锅,牛奶、盐和黄油放锅里煮开,关火,筛入低粉拌匀,开小火加热1分钟,边加热边搅拌。

3:将面糊倒出晾温,鸡蛋打散搅拌均匀,过一遍筛,分4次将蛋液倒入面糊中搅拌均匀,注意每次都要拌匀哦。

4:最后成这个样子就好了。

5:装入裱花袋,挤出,我用的不沾烤盘,怕沾的话烤盘铺一层硅油纸,我用的大号花嘴,有点太大了,推荐用中号的。

6:烤箱200℃预热后放入烘烤,烤得时候多观察,上色太过就调下温度。我去拖地了没注意观察,烤出来上色就过了。你会发现,面糊像包子似的长胖起来了,大概15分钟,烤好后关火闷5分钟。

7:看,里面都是空的,可以放奶油。

8:150g奶油,分次加入糖打发。

9:打发好的奶油装入裱花袋,用小号花嘴在泡芙底部戳个洞挤入奶油。

10:做好的内部图。

【小窍门】

每家烤箱不同,烤得时候多观察,烤过程中不要开烤箱,烤好后闷一会再拿出来。

奶油泡芙

【主料】

低筋粉80g;水100g;黄油50g;盐2g;鸡蛋160g(3个);【辅料】

淡奶油适量;糖粉适量;【奶油泡芙的做法步骤】

1:准备所需食材

2:锅内加入水(全程以中小火为主)

3:加入盐,烧化

4:加入黄油,烧至微微冒泡

5:倒入过筛的低粉

6:快速搅拌均匀,至锅底出现一层薄膜,关火

7:待面糊晾到不烫手时,分三次将蛋液倒入到面糊内(每次都得充分搅拌均匀后才加入下次蛋液)

8:搅拌好的面糊呈不会滴落的倒三角即可

9:将面糊装入裱花袋内

10:在铺好油纸的烤盘内挤出大小均匀的面团

11:送入烤箱,中层,200度25分钟,关火后继续在烤箱内焖上5分钟

12:适量淡奶油加入适量糖粉打至十分发

13:将烤好的泡芙切半,填入奶油,表面洒上一层糖粉即可食用

【小窍门】

一、烤面糊时全程以中小火为主二、面糊内加入蛋液必需每次搅拌均匀后才能再次将蛋液加入三、烧面糊的锅最好用不锈钢的奶锅四、挤面糊到烤盘上时一定要将面糊间距离间隔开来,因为在烤后面糊会膨胀,我是一盘挤16个五、挤面糊时不用转圈挤,直接往下按住挤,挤到自己想要的大小时将裱花袋轻轻提起即可六、泡芙是趁热即食,最好不要过夜食用哦!

奶油泡芙

【主料】

低筋面粉70克;无盐黄油45克;牛奶100克;盐1小撮;鸡蛋100克;淡奶油100毫升;糖10克;【奶油泡芙的做法步骤】

1:牛奶 盐 软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

2:筛入低筋面粉60克。

3:用木勺均匀的拌成面团。

4:再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5:取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

6:拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7:将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

8:烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9:淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

10:将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

【小窍门】

小贴士:1.其实烤泡芙的温度非常重要,温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的,但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮,我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。

奶油泡芙

【主料】

低粉50g(20个量);鸡蛋2个(约100g);糖40g;黄油50g;水80g;淡奶油80g;【奶油泡芙的做法步骤】

1:水、黄油很半量糖放容器内,加盖微波炉加热至微沸腾,约1分20秒;

2:低粉加入到微沸的黄油水中迅速搅拌均匀;

3:分次在面糊中加入打匀的鸡蛋液(不一定用完),至提起木铲时面糊成金黄色带状缓慢落下;

4:烤箱预热200度,面糊在烤盘上弄成约2.5*2.5厘米的面团,烤箱下层烤25分钟,取出晾凉;

5:淡奶油和剩下的半量糖充分打发成膏状;泡芙拦腰切一刀,注入奶油芯。

奶油泡芙

【主料】

黄油45克;牛奶100克;低筋面粉60克;鸡蛋100克;盐一小捏;淡奶油120克;【辅料】

糖15克;【奶油泡芙的做法步骤】

1:将软化的黄油、牛奶、盐放入锅中,煮制完全沸腾关火。

2:筛入60克低筋面粉。

3:将其搅拌均匀,再次开火,不断搅拌,当锅底面糊出现薄膜时关火。

4:将鸡蛋打撒,分3次倒入面糊中,搅拌均匀。

5:搅拌好的面糊光滑,细腻。

6:将面糊装入裱花袋。

7:在油纸上,挤出均匀的泡芙。

8:烤箱200度预热,中层烤40分钟,烤制表面金黄即可。

9:将淡奶油加入糖打发。

10:将泡芙晾凉后从中间切开,挤入好发好的淡奶油即可。

【小窍门】

1、烘烤时不能打开烤箱门,否则会影响泡芙的膨胀

奶油泡芙

【主料】

低筋面粉70克;无盐黄油45克;牛奶100克;鸡蛋100克;淡奶油100毫升;【奶油泡芙的做法步骤】

1:牛奶 盐 软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

2:筛入低筋面粉60克。

3:用木勺均匀的拌成面团。

4:再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5:取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

6:拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

7:将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

8:烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

9:淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

10:开吃咯

【小窍门】

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。

奶油泡芙

【主料】

低粉80克;鸡蛋2个;葵花籽油35克;盐1克;清水140克;【辅料】

奶油适量;【奶油泡芙的做法步骤】

1:准备好需用的原料。

2:需用的奶油。

3:低粉过筛两次。

4:鸡蛋打入碗中搅散。

5:水、盐和葵花籽油混合后,煮至沸腾。

6:将过筛好的低粉筛入。

7:快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子,即可关火。(一定要让面粉都被烫到,这样才能烫断面筋,泡芙才能涨起来)

8:面团稍稍放凉后,约在60度左右,分次加入鸡蛋。

9:完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收,面糊成浓稠状,用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

10:装入裱花袋中。(我用的是大号八齿菊花嘴,觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点)

11:烤盘垫上油布(或油纸),将泡芙面糊挤在烤盘上,之间多留些间隔,以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱,中层185度烘烤约25分钟,呈金黄色即可。

12:打发奶油。

13:裱花袋剪一个小口,装入打发好的奶油。(以前用过那种专挤奶油的细花嘴,觉得一点也不好挤,还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈)

14:在泡芙的底部用小刀划一小口。

15:将奶油挤入泡芙即可。

奶油泡芙

【主料】

黄油100克;低筋面粉150克;奶油100克;糖霜20克;鸡蛋3个;【辅料】

盐3克;白砂糖5克;水250克;【奶油泡芙的做法步骤】

1:黄油加入水、白砂糖、盐中火煮至稍沸

2:调至慢火加入过筛的低粉为断翻炒,炒到锅底出一层膜

3:至面团稍凉,约60度左右,分次加入全蛋液,至面团全面吸收再继续加蛋液

4:加入全蛋液至面团呈倒三角的状态就可以了,注意:三个大鸡蛋的蛋液不一定全部都得倒完,也有可能会不够,

5:将面糊将进裱花袋

6:挤出一个个花纹,烤箱预热,200度先烤12分钟,再调到170度烤20分钟,中途不要开门

7:淡奶油加入糖霜打发

8:打发的淡奶油先放进冰箱

9:巧克力加入一点淡奶油隔水溶化

10:将巧克力酱放进裱花袋

11:烤好后的泡芙放凉后从中间切开,挤上奶油和巧克力酱即可

【小窍门】

1、烤的过程不要开门2、鸡蛋液放多少,要看面团的吸收情况3、喜欢水果的可以加入一点水果

奶油泡芙

【主料】

低筋粉100克;水160克;糖8克;黄油80克;鸡蛋3个;淡奶油200克;细砂糖20克;【辅料】

盐2克;【奶油泡芙的做法步骤】

1:准备好用料

2:将水、盐、糖和黄油一放入小锅里

3:中火加热,稍稍搅拌使油脂分布均匀,待煮沸腾时转小火,一次性倒入全部面粉,并用木勺快速搅拌

4:一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起,不粘锅以后再关火,这时面糊已经熟了,

5:用筷子把面糊扒散,使其散热,等面糊冷却到不烫手(约60度)可以加入打散的鸡蛋液

6:蛋液要先少量的加,搅拌到面糊完全吸收了,再加入下一次

7:这时面糊会越来越湿润细滑,蛋液不一定全加进去,,加到用筷子挑起来,面糊呈倒三角形态并且不会滴落,这个状态就好了

8:蛋糕装入裱花袋中,装入菊花嘴

9:在不粘烤盘里挤出泡芙胚,注意要间隔一定的距离

10:放入预热好的烤箱里,210度,烤10~12分钟,当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟

11:烤到泡芙鼓起,金黄色就OK了

12:冷却好的泡芙

13:淡奶油加糖打发好

14:奶油装入裱花袋里,在泡芙的底部扎进去并挤入奶油

15:烤好的泡芙里面是空的,也可在中间划开加入奶油

16:成品图

【小窍门】

泡芙面糊的干湿会影响到成品,太干膨胀力小,体积不大,如果太稀,成形易塌,所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角,尖离底部4厘米,不滴落,,烤时一定要烤到位,出炉冷却的泡芙是脆的,不易软,另加也可以用色拉油,但不如黄油的脆,好看

奶油泡芙

【主料】

低筋面粉100克;黄油80克;水80克;牛奶80克;白砂糖15克;鸡蛋3个;奶油300克;细砂糖30克;【奶油泡芙的做法步骤】

1:淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

2:奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去

3:然后加入筛过的低粉,用手动打蛋器迅速拌匀,拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻,轻敲几下,敲出来继续拌哈

4:然后分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入

5:拌好的面团细腻光滑,用刮刀挑起会呈丝带状落下

6:裱花袋装入8齿花嘴,然后把面糊装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状

7:烤箱200度预热,中层烤15分钟,烤至表面上色即可取出

8:淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

9:奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去

【小窍门】

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入,不然奶油会溶化。2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。3、如果没有黄油,可以用色拉油代替,口感上稍有一点差别。

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