非常好吃又很接地气的东北杀猪菜的做法

摘要: 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。...

杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

非常好吃又很接地气的东北杀猪菜的做法

原料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克,粉条若干,

调料:猪油,葱、姜,盐,糊辣椒面,香菜,花椒面,酱油

做法步骤:

1,熟猪五花肉切成片,最好再添加些骨头肉;

2,熟猪肠肚切成块;

3,血肠斜切成片;

4,酸菜洗净,切成细丝;

5,干粉条用开水泡发好,切成长节;

6,冻豆腐切成片;

7,炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。

8,将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入,内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

做法小贴士:

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料,酸菜,放点猪血,烀肉的汤加点作料。

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