豆渣的做法大全 大厨告诉你豆渣怎么吃更好吃
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，具有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，具有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。它的颜色通常为白色或淡黄色，含有豆腥味，水分含量很高，不含任何有害细菌，是豆腐的原材料之一。豆渣可以用来制作各种菜肴和食品，如豆渣粥、豆渣糕、豆渣酱等。豆腐渣是在制作豆腐或豆浆过程中，经过过滤排渣后收集到的副产品。豆腐渣富含蛋白质、纤维素和钙、铁等矿物质元素，是一种营养丰富的食物资源。
一、豆渣粥
食材：
豆渣200g，清水适量，小麦胚芽适量，燕麦片适量，麦麸适量
做法步骤：
1.准备好打豆浆余下的豆渣。
2.把豆渣放是锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。
3.煮沸后，再煮五分钟。
4.加入即食燕麦片。
5.加入上麦胚芽。
6.加入麦麸。搅拌均匀。
7.盛入碗中即可食用。
二、豆渣玉米饼
食材：
玉米面1000g 豆渣500g 葱花适量 盐适量 五香粉适量
做法步骤：
1.玉米面放到一个大盆中，放入一勺盐，用开水泼面，边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后，放入豆渣，葱花，五香粉。
3.用手和面，和均匀后，揉捏成这样的圆饼饼。
4.放入蒸锅，大火烧开蒸锅，热气上来后，再蒸30分钟就可以了。
5.配上炸小黄花鱼，绝配呀。
三、豆渣丸子
食材：
豆渣适量，油适量，盐适量，面粉70g，胡萝卜适量，小葱适量
做法步骤：
1.一碗豆渣子。
2.面粉。
3.胡萝卜 小葱切碎。
4.放在面一起加盐。
5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水。
6.搅拌好 料不要太湿。
7.用汤勺滚下园 小心下锅。
8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少。
四、红薯豆渣馒头
食材：
红薯豆渣220g，小麦面粉 350g，绵白糖10g，酵母4g，温水适量
做法步骤：
1.先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。
2.豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。
3.然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
4.倒入面包机桶内。
5.启动和面程序。
6.将和好的面取出，放温暖处发酵至两倍大。
7.发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。
8.再把面团搓成长条。
9.分成一个个小面团。
10.把小面团滚圆，滚至表面光滑。
11.蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把小面团放入，静置20分钟。
12.最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。
做法小贴士：
发酵好的面团要揉搓光滑，让面团更好的排气，同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。
五、豆渣玫瑰卷
食材：
普通面粉240g，豆渣1小碗，奶粉10g，酵母粉5g，细砂糖16g，细盐4g
做法步骤：
1.所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵。
2.面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟。
3.案板撒少许面粉，将面团揉成长条状。
4.用刀切成一个个小面剂。
5.将小面剂按扁，擀成一个个圆片状。
6.将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上。
7.将面片从下向上卷起。
8.从中间切开。
9.整形成为玫瑰花状。
10.将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。
做法小贴士：
1. 由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水。
2. 擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄。
3. 叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整。
4. 注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。
六、豆渣鸡蛋花
食材：
豆渣100g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，青辣椒1个，香葱20g，红辣椒1个
做法步骤：
1.准备好食材。
2.把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末。
3.把鸡蛋打散。
4.加豆渣，用打蛋器搅均匀。
5.加青红辣椒。
6.拌均匀。
7.热锅凉油加鸡蛋液。
8.用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐。
9.加香葱。
10.翻炒均匀出锅即可。
做法小贴士：
1.豆渣一定得把豆浆挤干。
2.鸡蛋液要快速用锅铲大火翻炒开。
3.待炒的水分干了再加盐。
七、豆渣杏仁酥
食材：
黄油80g，鸡蛋1个，低筋面粉250g，杏仁粉100g，豆渣30g，糖80g
做法步骤：
1.准备好食材。
2.先将黄油和糖放入一个食品盆内。
3.用打蛋器将黄油和糖打发。
4.打入鸡蛋。
5.搅拌均匀，至鸡蛋与黄油完全融合。
6.筛入杏仁粉，筛出的粗大颗粒备用。
7.筛入面粉。
8.倒入炒干的豆渣。
9.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
10.搓成长条;包上保鲜膜，放进冰箱醒上12-24小时。
11.第二日取出长条，按压到长方盒里。
12.其上撒上杏仁粗粒。
13.放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右。
14.出炉后立马切割成条，放在架上散热。
做法小贴士：
1. 醒面是一定要的，只有这样口味才好。
2. 豆渣要炒干，水份小了，才能更香更酥。
八、豆渣生煎包
食材：
面粉300g，豆渣150g，猪肉馅250g，胡萝卜120g，香菇3个，油60g，盐3g，姜5g，葱10g，酱油10g，蚝油15g，香油适量，酵母5g
做法步骤：
1.准备原料。
2.将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
3.肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
4.将面团下剂，擀皮。
5.用皮包上馅。
6.包成包子。
7.摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离火即成。
做法小贴士：
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、面汤的比例是：水和面粉10：1。
九、青椒玉米肠炒豆渣
食材：
豆渣400g，青椒80g，玉米肠40g，香葱10g，大蒜6g，生姜4g，盐1小勺，味精1/4小勺，干辣椒5g
做法步骤：
1.香葱、青椒洗净。
2.豆渣准备好。
3. 玉米肠、青椒切小粒，干辣椒切段。
4.大蒜、生姜切末，香葱切段。
5.起油锅，放入蒜、姜末和一半的香葱段，爆出香味。
6. 放入干辣椒，炒至微微变色。
7.加入豆渣、玉米肠粒、盐，翻炒均匀。
8. 再放入半小碗清水。
9. 继续小火翻炒4-5分钟。
10.然后放入青椒粒炒匀，最后放入味精和剩余的香葱炒匀即可。
做法小贴士：
1、 豆渣炒制过程中极易粘锅，所以要加点水并不断翻炒。
2、 青椒粒最后加口感会很好，也不容易变色。
