让你欲罢不能的家常美食醋溜白菜的做法介绍

白菜在南方和北方都有，是人们日常常吃的蔬菜。它的做法有很多，比如：白菜炖粉条、白菜炒肉片、猪肉芹菜白菜水饺、自制辣白菜等等。醋溜白菜就是它的一种做法，它是最简单的家常做法，将白菜炒软，调入酸溜溜的味汁，特别开胃。虽是寻常的一道菜，每个人做出来味道也都不同。我做醋溜白菜会选用白菜芯再加些胡萝卜和木耳来均衡营养。白菜芯更鲜嫩，炒时也不会出很多水。

【醋溜白菜做法一】

用料：

圆白菜，大蒜，干辣椒，生抽，陈醋，淀粉，食盐，食用油

做法步骤：

1，把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来；把它们清洗干净，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。

2，我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜切成蒜末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。

3，我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。

4，我们的所有准备工作都做好了，就可以开始炒菜了；先起锅烧油，油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。

5，这时候再加入白菜叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把白菜梆和白菜叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。

6，两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用，看上去就特别有食欲，是不是特别的简单呢！

【醋溜白菜做法二】

用料：

白菜芯一个，泡发木耳适量，胡萝卜半个，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油两匙，陈醋一匙，糖半匙，盐少许，水两匙。

做法步骤：

1，将白菜芯洗净，用刀切斜片，将叶与梆分开放;

2，烧水，水沸后放泡发的木耳焯烫人分钟，取出过冷水，撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切片，备用;

3，调味汁：将所有料汁放入一个小碗中调匀(调的过程中可以根据自己喜欢的口味加减每种料，总的味道酸中略带回甜);

4，炒锅注油，烧到三成热，放蒜片爆香，接着放白菜梆略炒，白菜梆稍软后，放入白菜叶、胡萝卜片和木耳，旺火炒两分钟至白醋菜变软，倒入调好的味汁，翻匀，关火即可。

醋溜白菜做法小窍门：

1，醋溜白菜好不好吃，调味汁很重要，调好的味道应是酸中略回甜。生抽、蚝油中都有盐的成分，所以盐不宜多放，蚝油会有淡甜味，糖也不要放太多，醋也可以选用白醋、香醋或陈醋，白醋的味道清新，陈醋或香醋的味道更柔和。

2，白菜最好将叶和梆分开，先将菜梆儿煸软再放菜叶，也可以只放菜梆，菜叶另做它用。