简单易学，美味可口的干豆角的做法介绍

豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质，能使人头脑清醒，亦可调理消化系统。夏天的豆角大量上市，价格便宜，买上几十斤焯水后晒成干豆角，放上一年都不会坏，特别地经济实惠。干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干，做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单，入菜却非常好吃，比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外，还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法，味道香浓可口！

一，干豆角炒肉丝

食材准备：

猪肉250克，干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许，葱丝适量，绿豆芽200克。

调味料A：精盐、小苏打各少许，酱油2大匙。

调味料B：淀粉、水各10克。

调味料C：糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。

方法步骤：

1，干豆角用温水泡透，然后切成段。

2，猪肉切丝，加入调味料B腌至入味，过油后捞出沥干；红辣椒去籽切丝，葱切丝，蒜萋切段，入滚水中加调味料A氽烫一下，捞出沥干。

3，起油锅炒香红辣椒、葱丝，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉丝，加入调味料C炒匀即可。

二，牛肉炖干豆角

食材准备：

牛腩肉400克，干豆角200克。葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。

方法步骤：

1，将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。

2，干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。

3，锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。

4，再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟（约90分钟)，捞出葱段、姜片、八角、香叶。

5，然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐、味精、鸡精煮匀，淋入香油，出锅装碗即可。

三，干豆角烧肉

食材准备：

五花肉750克，干豆角80克，青红椒各1个。料酒10克，老抽15克，白糖20克，葱1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量

方法步骤：

1，干豆角提前用温水泡发，剪段备用；青红椒洗净切丝。

2，五花肉洗净切片，焯水备用。

3，锅中放少许油，放白糖，中火炒至深棕色。

4，放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每块肉都襄上糖色。

5，转小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青红椒。

6，倒入热水，加料酒、老抽及其他调料，大火烧开，改小火炖煮40分钟。

7，放入干豆角，小火炖煮20分钟，当汤汁减少时，改大火收汁，汤汁收尽即可出锅。

四，干豆角蒸腊肉

食材准备：

腊肉100克，干豆角80克，食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。

方法步骤：

1，干豆角用温水泡发，洗净，切段；腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出，洗净，切片。

2，将腊肉摆入碗底。

3，锅内入食用油烧热，入干豆角炒香，调入盐、辣椒粉炒匀，起锅倒入腊肉碗中，再放入少许清水，淋入香油。

4，放入锅中蒸约30分钟后取出，扣于盘中即可。