红酒猪扒的家常做法,制作方法与配料

猪扒肉350克；椒盐粉少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；玉米淀粉1大勺；【辅料】

盐少许；鸡精少许；酱油适量；橄榄油1小勺；【煎猪扒的做法步骤】

1：猪扒肉洗净沥干水分，切成厚度相等的薄片。

2：用刀背将肉的两面轻剁。

3：取一个稍微大点的容器，将盐，鸡精，酱油，椒盐粉，孜然粉，白胡椒粉，玉米淀粉和橄榄油倒入搅拌均匀。

4：将剁好的肉放入用手抓匀，静置10分钟入味。

5：锅中刷油大火烧热，将猪扒码放好中火煎至成金黄色。

6：翻面，同样煎至成金黄色。

7：加入少许清水。

8：加盖焖至收汁即可关火，中途翻面一次。

9：不爱吃肉的孩子们对这个却情有独钟。

10：成品图。

猪脖颈肉适量；生抽适量；蚝油适量；黑胡椒粉腌适量；【烤猪扒的做法步骤】

1：猪脖颈肉切10mm厚

2：用生抽和蚝油黑胡椒粉腌制半小时以上。

3：将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉晾5分钟装盘

猪扒4块；【腌料】

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；【炸猪扒的做法步骤】

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

瘦肉适量；【辅料】

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；【调料】

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

里脊肉4片；【辅料】

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；【煎猪扒的做法步骤】

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

猪肉200克；【辅料】

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；【猪扒的做法步骤】

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

猪蹄3只；【辅料】

丁香1粒；党参3g；黄芪3g；八角2颗；桂皮2g；葱20g；姜10g；干红200ml；美极鲜15ml；冰糖10g；清水适量；橄榄油25ml；盐适量；【红酒猪蹄的做法步骤】

1：将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。

2：猪蹄斩块洗净控水备用。

3：热锅下油，放入猪蹄。

4：翻炒一分钟。

5：加入葱姜翻炒出香味。

6：再加入美极鲜翻炒出香味。

7：加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。

8：放入料包。

9：大火烧开。

10：盖盖转小火炖一个半小时即可。

没有橄榄油可用普通食用油代替。水要一次加足。

猪扒肉适量；【辅料】

生菜适量；大蒜适量；【配料】

米酒适量

酱油适量

亨氏番茄酱适量

烧烤汁适量

蜂蜜适量

1：所有食材。

2：把切好的猪扒清洗后，用刀背轻轻的两面拍松。

3：拍松后的猪扒放碗里，加进米酒，大蒜粒，烧烤汁，小许酱油腌制半天。

4：腌制过的猪扒摆好在烤架上，放进预热的烤箱下火烤十分钟。

5：加适量蜂蜜到原来腌制的碗里，再把烤过的肉抹上一层蜂蜜，继续放进烤箱上火烤5分钟（烤的时间看各家烤箱定）

6：最后清洗干净两片生菜垫底，摆上烤好的猪扒，吃的时候淋些番茄酱。

猪扒6块；【辅料】

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；【猪扒的做法步骤】

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

牛肉300克；红酒适量；【辅料】

黑胡椒适量；海盐适量；洋葱适量；香菜适量；胡萝卜适量；蛋清1个；碱面少许；葵花籽油适量；【红酒黑椒牛扒的做法步骤】

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm

2：用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下

3：取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上

4：泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀

5：加少许油封面防风干，腌制半小时

6：准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒

7：锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型

8：大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分

9：锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄

10：加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味

11：倒入适量的红酒

12：红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣

13：牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm；2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；5：用海盐更能提升牛肉的层次感！6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！