川香豇豆家常做法,配料有哪些

酿豇豆

【主料】

豇豆200g；猪肉150g；【辅料】

胡萝卜少许；【调料】

酱油4匙

蚝油2匙

生粉2匙

【酿豇豆的做法步骤】

1：准备的食材。

2：豇豆洗干净，焯水或淋上开水，让豇豆变软。

3：抹上少许盐，绕成圈。

4：猪肉先打碎。

5：加入蚝油、酱油、生粉搅拌均匀。

6：把肉末装豇豆圈中间。摆盘。

7：大火蒸7分钟。

8：油爆胡萝卜，酱油、蚝油、生粉勾芡。

9：勾芡后，淋上即可。

10：成品。

豇豆炒香肠

【主料】

豇豆400克；香肠80克；【辅料】

盐适量；油少许；【豇豆炒香肠的做法步骤】

1：豇豆切断，加入适量盐焯水，让豇豆入咸味

2：香肠焯水切片

3：入油6成热，中火煸香肠至出油

4：倒入豇豆翻炒，调味出锅

【小窍门】

豇豆焯水的时候加盐，是为了在早入味。香肠是咸的，起锅前加盐调味，豇豆、香肠的入味会不均匀。

豇豆

【主料】

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；【辅料】

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；【豇豆的做法步骤】

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

【小窍门】

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

薯香干煸豇豆

【主料】

土豆250g；豇豆150g；【辅料】

五花肉80g；葱10g；姜5g；蒜15g；花椒2g；干辣椒10g；【配料】

味极鲜酱油1大匙

料酒1大匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

鸡粉1/4茶匙

【薯香干煸豇豆的做法步骤】

1：豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

2：锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3：土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

4：锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5：放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6：转大火放入葱姜蒜爆香

7：放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

【小窍门】

1.油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。3.用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~4.由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。

酱香豇豆菜角

【主料】

面粉250g；豇豆500g；带皮五花肉200g；【辅料】

玉米油30g；鸡蛋一个；【调料】

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

【酱香豇豆菜角的做法步骤】

1：面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。

2：适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。

3：揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。

4：带皮五花肉提前用水煮熟。

5：取200克切成小丁。

6：豇豆切丁。

7：锅中放入适量玉米油。

8：放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。

9：倒入豇豆翻炒均匀。

10：加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11：盛出放凉备用。

12：醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。

13：搓圆后压扁。

14：擀成圆形。

15：放入适量的馅料。

16：捏成柳叶状。

17：放入蒸笼。

18：大火烧开后，中火蒸25到30分钟。

19：蒸好的菜角。

20：咬一口，很香。

21：酱香回味，猪皮很糯。

炒豇豆

【主料】

豇豆1个；蒜1个；【辅料】

酱油3匙；盐1匙；【炒豇豆的做法步骤】

1：主料

2：豇豆切段

3：锅里加油

4：加豇豆

5：翻炒一会儿之后加酱油

6：添水

7：加入蒜粒

8：收汁

蒜香豇豆

【主料】

四季豆250g；【辅料】

蒜1个；【调料】

盐适量

味精适量

【蒜香豇豆的做法步骤】

1：豇豆洗净切段。

2：放入冷水中加少许盐煮至断生。

3：搂出备用，蒜拍碎。

4：油热放蒜炒香，再加入豇豆。

5：放适量盐和味精，起锅。

6：装盘。

凉拌蒜香豇豆

【主料】

豇豆300g；大蒜头2-4瓣；【辅料】

盐适量；麻油适量；【凉拌蒜香豇豆的做法步骤】

1：大蒜头和豇豆

2：豇豆洗净切一寸左右长短

3：煮锅水烧开后放豇豆煮到酥软

4：大蒜头拍碎加少许盐

5：大蒜头捣成蒜泥

6：豇豆煮好后控水放碗里加入蒜泥和少许盐和适量麻油拌匀

7：拌匀后装盘即可

【小窍门】

捣蒜泥时少放点盐，大蒜头就不会到处飞溅了

豇豆干

【主料】

豇豆450克；【辅料】

盐5克；【豇豆干的做法步骤】

1：豆角洗干净以后放清水盆里，散点盐，除菌。

2：汤锅加水烧开，将泡好的豆角放进去，煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。

3：晾晒

4：晾晒

5：晾晒

6：三天以后，完全干透，这样直楞起来就可以了。

7：收起来，保持干燥。

炒豇豆

【主料】

豇豆适量；青椒几个；大蒜头适量；【调料】

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

【炒豇豆的做法步骤】

1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段，青椒斜切，大蒜头拍碎。

2：起锅烧热，下入豇豆和辣椒、大蒜头，下入锅中干煸(先不要放油)。

3：加盐，干煸豇豆，断生。

4：翻炒均匀。

5：至软，再加油，翻炒均匀。

6：加生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可食用。