寿司的做法秘籍，让你在家也能享受寿司店的美味

众所周知，寿司是日本的传统美食之一，后来才传入中国内地，这种食物简小而美味，方便携带，深受广大人民群众的欢迎，尤其是上班族，在工作间歇，可以食用寿司来当作饭后点心。寿司作法大都比较简单，以简单为美味，以自然为美味，超低的热量，新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

一，心形寿司

材料：

白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

做法步骤：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。

2、模具内涂一点油，方便脱模。

3、先放一层饭在模具底，压实压平。

4、放上馅料。

5、放一层饭上去封顶，压平、结实。

6、倒扣脱模。

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。

二，蟹肉寿司 

材料： 

米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒 

做法步骤： 

1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 。

2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 。

3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分 。

4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭 。

5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花。

三，梅花寿司

材料：海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮

做法步骤：

1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。

3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同上再卷4个。

4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里。

5、卷好后切成段即可。

四，紫薯寿司

材料：

大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。 

做法步骤：

1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。 

2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。 

3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。 

4、黄瓜去籽切成细条。 

5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。 

6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔。 

7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。 

8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起。 

9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。

五，海草寿司

材料：

米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少许、香油数滴。 

做法步骤：

1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次。 

2、蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。 

3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。 

4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。 

5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。 

6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。 

7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）。

六，海鲜寿司

材料：

米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。

做法步骤：

1、准备好所需要的食材。

2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。

3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。

4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。

5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。

6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。

7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。

8、团成球形。

9、逐渐封口，做成想要的形状。

10、取一片海苔，包裹在饭团外面。

11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。

12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。