响油白菜的家常做法,怎样做最好吃

鳝丝500g；【辅料】

油45g；料酒30g；蒜末40g；姜末10g；小葱10g；香油10g；白胡椒粉适量；生抽20g；老抽10g；水淀粉30g；白糖3g；【响油鳝丝的做法步骤】

1：鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）

2：把鳝丝切成段

3：准备全部调料

4：锅内倒入15克油

5：油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

6：把鳝丝加入煸炒均匀

7：加入料酒翻炒均匀

8：加入生抽和老抽煸炒均匀

9：加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

10：用水淀粉勾薄芡

11：最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

12：盛入碗中，中间中趴一个窝，加入剩余的蒜末

13：勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

14：淋在蒜末上

15：再把葱花和白胡椒粉加入，拌匀即可享用

1.这道菜可以用猪油烹饪2.鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，一气呵成味道口感最佳3.各家的口味不同，调味按照自家的口味调整

芦笋适量；【辅料】

葱适量；姜适量；蒜适量；干红椒适量；【响油芦笋的做法步骤】

1：芦笋去掉比较老的地方，摘好冲洗。用盐稍微腌制一下后洗干净，沥干水。

2：锅内水烧开撒些盐，倒入芦笋;稍微煮1-2分钟，出锅立即倒入冷水中。冷却后，捞出沥干水备用。

3：葱、姜、蒜、干红椒切细丁备用。用用干净的要调汁(生抽、老抽、盐、白糖、麻油拌匀后慢慢倒入凉白开搅拌开后倒入盘中)。

4：把切好的姜葱蒜干红椒末均匀的撒在芦笋上，热锅倒油待油热后直接浇上去(霹雳巴拉的)

蛏子500g；蒜适量；葱适量；【辅料】

酱油适量；料酒少许；盐少许；白糖少许；【响油蛏子的做法步骤】

1：蛏子吐沙洗净

2：锅里放清水，少许盐，料酒，姜丝，炒开后放下蛏子煮至开壳熟透。

3：去壳装盘。

4：准备好蒜末，葱末，煮蛏子的水过滤一碗备用。

5：热油锅，先爆香蒜末葱白。

6：再依次加入少许料酒，酱油，盐，白糖，最后倒入蛏子水烧开。

7：烧好的调料汁浇到蛏子上再洒上葱花。

8：另起油锅，把油烧到冒烟关火浇到洒上葱花的蛏子上，大功告成。

秋葵400g；【辅料】

油适量；盐适量；花生米适量；花椒适量；大蒜子适量；辣椒适量；醋适量；生抽适量；【响油秋葵的做法步骤】

1：准备食材。（秋葵洗净，花生米炸熟）

2：大火烧水。

3：烧水时将秋葵去蒂对半切开；花生米压碎备用。

4：水开放盐。

5：滴几滴油。

6：放入秋葵煮2分钟。

7：秋葵捞出过凉水，装盘。

8：冷锅冷油放入花椒。

9：花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。

10：将热油浇到秋葵上。

11：淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。

12：撒上花生末。

13：OK，香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。

芦笋一把；【辅料】

盐适量；生抽适量；鱼露适量；糖适量；食用油适量；蒜沫适量；干辣椒适量；醋适量；【响油芦笋的做法步骤】

1：准备食材。

2：焯水，就是烧锅水，放适量的盐，开后煮一分钟，芦笋变的翠绿。

3：装盘撒上蒜泥，干辣椒碎。

4：调浇汁，生抽，鱼露，苹果醋，糖，少量的盐。淋在芦笋上。

5：锅烧适量的油，烧至冒细密冒小泡，光火淋在芦笋上。

芦笋150克；大蒜5个；红辣椒3个；【辅料】

盐适量；植物油适量；蒸鱼豉油适量；生抽适量；【响油芦笋的做法步骤】

1：材料集合

2：去掉芦笋老的部分

3：水里放几滴植物油少许盐烧开将芦笋放进去绰3分钟，捞出来用凉水浸泡

4：红辣椒大蒜切末，一勺香醋，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油调匀

5：将植物油烧热浇在红辣椒，大蒜末上

黄瓜2根；红辣椒3个；蒜瓣3个；【辅料】

糖1勺；醋2勺；盐小半勺；香油1勺；白芝麻1勺；色拉油2勺；【响油黄瓜的做法步骤】

1：准备材料黄瓜红辣椒大蒜瓣

2：糖醋盐香油白芝麻调成汁

3：用刮皮刀把黄瓜刮出长条片，用手指卷成卷码放盘中，撒入辣椒末和蒜末

4：把调料汁倒入，色拉油烧热浇在蒜末上。

白萝卜半个；【辅料】

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；花椒粒1把；葱适量；姜适量；蒜末适量；小米椒适量；【响油白萝卜丝的做法步骤】

1：准备食材。

2：白萝卜去皮擦丝。

3：锅中烧水焯烫。

4：捞出沥水。

5：调酱汁：将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐，生抽，香醋和白砂糖。

6：将沥干水分的萝卜丝在盘中造型如小山。

7：将浇汁淋在小山之上。

8：起锅烧油炒香花椒粒。

9：用锅铲铲出炸焦的花椒粒弃用。

10：将热油淋在小山之上。

11：成品图。

娃娃菜1棵；【辅料】

大葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；白芝麻适量；花椒粉适量；油辣椒适量；生抽适量；盐适量；米醋适量；酱油适量；【响油娃娃菜的做法步骤】

1：娃娃菜一颗，一剖两半，去蒂用手撕成条，洗净沥干待用

2：锅内烧水将娃娃菜焯熟，焯软

3：焯好的娃娃菜沥干待用

4：锅内置少许油，下葱丝，姜丝蒜末爆香

5：加适量生抽酱油炒出酱香

6：下娃娃菜翻炒出水汽

7：加适量盐，白糖，米醋，花椒粉，油辣椒翻炒入味

8：加一点清水煮开

9：收汁勾芡，不要将汁收完，这样娃娃菜看起来色泽更好看

10：起锅装盘，中间掏一个洞留用

11：加适量花椒粉，油辣椒，撒上少许白芝麻

12：锅内烧热少许油泼在娃娃菜洞即可，会兹兹兹的响噢，就是响油娃娃菜的由来了

13：成品

14：成品

娃娃菜一颗；【辅料】

葱适量；指天椒适量；【调料】

盐适量

油适量

1：娃娃菜洗净切好。

2：锅里烧开水，加入盐油，倒入娃娃菜焯熟捞起沥干。

3：摆入盘中，放入葱花，辣椒。

4：淋上热油。

5：美味。