杂蔬小炒做法大全,食谱大全
广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；【辅料】
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；【炒杂蔬的做法步骤】
1：食材：黄豆芽、菜心。
2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
4：蒜瓣拍扁，快速去皮。
5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。
6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
7：倒入蚝油。继续翻炒。
8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
【小窍门】一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。
小炒杂蔬
茄子1个；辣椒1个；西红柿1个；【辅料】
油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；醋适量；生抽适量；糖适量；【小炒杂蔬的做法步骤】
1：准备食材，茄子、青椒和西红柿洗净。
2：青椒切丝，西红柿茄条，葱去皮洗净切碎。
3：茄子切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。
4：炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和葱花，加入茄条翻炒。
5：炒至茄条变软，加入青椒翻炒至熟。
6：最后加入西红柿翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽调味。
7：出锅装盘。
腊肉杂蔬小炒
豆腐泡适量；胡萝卜半根；腊肉1块；蒜苗1颗；【辅料】
生抽1小勺；糖适量；葱白1颗；盐适量；蒜2粒；蚝油1小勺；鸡精少许；淀粉少许；香油少许；姜1块；【腊肉杂蔬小炒的做法步骤】
1：准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2：腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3：胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4：锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5：倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6：勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7：美味呈现哦。
【小窍门】腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
小炒杂蔬虾仁
虾仁150克；干黑木耳5克；茭白1根；胡萝卜半根；【调料】
味达美 初榨炒菜香生抽1大勺
味达美 葱姜料酒1大勺
多力压榨玉米油2~3大勺
【小炒杂蔬虾仁的做法步骤】1：准备好食材，黑木耳泡发，胡萝卜和茭白切片，虾仁我买的是调好味上好浆的半成品，如果你买的是活虾，那就剥壳抽筋。
2：虾仁中加一勺味达美葱姜料酒去腥，自己剥的虾仁的话加一点点盐调个底味。
3：黑木耳去硬根撕成小朵，入锅加水煮10分钟，或煮到你喜欢的软硬程度。
4：炒锅烧热下多力压榨玉米油2~3大勺。
5：下虾仁滑炒至变色盛起。
6：锅内留底油，下胡萝卜片、茭白片和黑木耳翻炒。
7：加1勺味达美初榨炒菜香生抽。
8：下虾仁翻炒。
9：加一点点水大火煮沸收汁。这里说明一下，我对没有熟透的虾过敏，所以加水煮透，如果你不过敏，可以不加水，大火炒熟即可，虾肉更嫩。
10：虾仁鲜甜，茭白脆嫩，木耳软糯，鲜香鲜美，赏心悦目。
【小窍门】①如果你是手剥虾仁，要提前用盐或生抽调个底味，可以腌制10分钟。②这个初榨炒菜香生抽十分鲜美，但会让菜品上色，如果想要成菜后茭白依然雪白，可用盐调味。③黑木耳的种类比较多，有的脆有的糯，我家喜欢糯的，所以先煮10分钟，否则焯一下水就行了。④调味建议少量多次添加，直到符合自己口味为止。
杂蔬小炒
西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；【辅料】
蒜片适量；【配料】
白砂糖适量
高汤适量
水淀粉适量
盐适量
油适量
【杂蔬小炒的做法步骤】1：主要材料。
2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；
3：菜花、西兰花洗净切小朵；
4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；
5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；
6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；
8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
杂蔬炒饭
剩饭1碗；鸡蛋1个；胡萝卜30克；【辅料】
东北油豆2根；菜心2根；【配料】
油适量
盐适量
大蒜2瓣
酱油5毫升
五香粉少许
【杂蔬炒饭的做法步骤】1：原料准备好；
2：菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁，大蒜切碎；
3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐打散；
4：锅内入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小碎蛋；
5：盛出备用；
6：锅内重新倒入少许油，入蒜末炒香，入所有的蔬菜炒熟；
7：倒入米饭翻炒，调入酱油、盐和五香粉炒匀，想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料；
8：最后倒入鸡蛋混合；
9：成品。
【小窍门】做炒饭时放入少许的五香粉，会有一股特别的说不清的似有若无的香味，不要多，一丁点便好。
杂蔬炒蛋
青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；【辅料】
蒜适量；【调料】
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
【杂蔬炒蛋的做法步骤】1：材料洗净切好。
2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。
3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。
4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。
5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。
杂蔬小炒
香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；【调料】
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
【杂蔬小炒的做法步骤】1：香菇切片。
2：萝卜片。
3：菜椒瓣小块。
4：火腿切片。
5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。
6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。
7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。
葱葱时蔬小杂炒
鲜肉100克；芹菜200克；胡萝卜150克；土豆150克；鲜蘑150克；【辅料】
葱20克；姜20克；蒜20克；玉米油1勺；一品鲜酱油0.5勺；糖1茶匙；盐3茶匙；味精0.5茶匙；【葱葱时蔬小杂炒的做法步骤】
1：芹菜挑选比较嫩的，芹菜叶摘静
2：芹菜摘好切段洗净，锅中烧开水将芹菜焯一下，不要焯的太软，一方面营养流失另一方面影响口感
3：焯好的芹菜用凉水冲洗沥干水份，切成需要的小段备用
4：鲜蘑撕成条状洗净
5：锅中烧开水将鲜蘑炒一下
6：焯好的鲜蘑用凉水冲洗干净
7：备好所需的原材料，胡萝卜和土豆切条，鲜肉切丝，葱、姜、蒜切碎备用
8：锅中倒入底油烧热，放入葱姜蒜爆香
9：爆香后放入鲜肉
10：炒肉时放入一品鲜酱油、糖、和少许盐入味，稍微点一点点水使肉下汤更加好吃
11：肉变色入味后放入胡萝卜和土豆开始炒制
12：胡萝卜和土豆变软后放入芹菜和鲜蘑继续炒制
13：芹菜和鲜蘑炒的不要太久因为本身就是熟的，最后放入盐和味精提味即可
14：装入盘中味道闻起来好鲜美哦
15：鲜蘑在这道菜里的口感非常清新好喜欢哦
16：鲜蘑在这道菜里的口感非常清新好喜欢哦
17：亲们也来一盘吧！
18：个人觉得这道菜的颜色非常漂亮哦！
杂蔬小炒
上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；【辅料】
葱1/4棵；姜1克；蒜2个；【杂蔬小炒的做法步骤】
1：鲜香菇洗净，上海青洗净
2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用
3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用
4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅
