四川省传统名菜之一的麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐（英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

食材原料：

牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量

制作方法：

1，干净锅， 放入花椒里面小火哄炒； 

2，炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎； 

3，将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟； 

4，烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒； 

5，煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒； 

6，香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒； 

7，牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水； 

8，煮开后放入盐泡过的豆腐块； 

9，炖煮一分钟后加入适量的盐，再加入水淀粉勾芡； 

10，芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末； 

11，最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上，热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。