香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻的烧鸡的做法

烧鸡是一道中华传统风味菜肴，其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。烧鸡是中国菜肴中代表性的美食之一，其制作技艺和风味更是各具特色。烧鸡是一种历史悠久、风味独特的中华传统美食，其制作技艺和风味各具特色。在制作过程中，需要选择优质的原料，进行清洗处理、腌制处理、炸制处理等步骤，最后再进行煮制、冷却和包装等工序。通过这些步骤的精心制作，就能够制作出一道美味可口的烧鸡了。

【烧鸡的做法】

所需材料： 

鸡 1 只 ，姜片 适量 ，葱段 适量 ，料酒 适量 ，盐 适量 ，白胡椒粉 适量， 红曲粉（或红色食用色素）适量， 糖 适量， 生抽 适量， 香油 适量 

做法步骤： 

1，将鸡洗净，处理干净内脏和毛发，切成块。 

2，在锅中加清水，放入姜片、葱段和料酒，将鸡块放入煮开后继续煮5分钟。 

3，将鸡块捞出，晾干表面水分。

4，将红曲粉（或红色食用色素）、盐、白胡椒粉、糖、生抽混合，放入煮好的鸡块中腌制30分钟以上。 

5，预热烤箱至180度，将腌好的鸡块放入烤盘中，刷上香油。

6，放入烤箱烤20-30分钟左右，期间需不断翻面，以确保表面烤得均匀。 烤制至金黄酥脆，出炉后即可装盘食用。 

温馨提示： 

1，鸡肉要选用新鲜的、无污染的原料，切块的大小可以根据个人口味进行调整。

2， 烤制时需要注意时间和火候，避免过度或不足烤制，影响口感和食品安全。 

3，在腌制鸡肉时可加入适量的五香粉、干辣椒等佐料，增加风味和口感。