浅谈田螺怎么做好吃之九层塔炒田螺的做法

说起田螺大家应该都非常的熟悉吧，田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。平时我们在夜市也能经常见到用田螺做的美食，如果是夏天一杯啤酒和一盘鲜美无比田螺那是非常的享受的，田螺的做法一般是爆炒，这样做的田螺非常的鲜美，绝对会勾起你的味蕾的，下面我们一起看看九层塔炒田螺的做法！

主料：田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克

辅料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克

九层塔炒田螺的做法：

1，田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2，把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3，炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4，把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5，加入适量盐，糖等等调味料。

6，加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

7，当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

8，大火炒匀，即可出锅。

小提示：

1，田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。

2，田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。