口感绵软香甜，色泽黄的黄米切糕的做法

黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。切糕历史较久，《龙城旧闻》载："齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。切面黄红相间，层次分明，口感柔软醇厚，豆香、米香浓郁。此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。

材料： 

黄米面：300克，红枣：50克，水：适量，手粉（炒熟的米粉）：适量 

做法： 

1，将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。 

2，将黄米面、水按1:2的比例调成面糊，放入蒸锅用旺火蒸20分钟，熟透取出。 

3，将蒸熟的面团放在案板上，用擀面杖擀成1厘米厚的片，刷上水，撒上手粉，将红枣均匀地撒在面皮上，从一边卷起，卷成卷，并将两头捏紧，切成1厘米厚的小段。 

4，将切好的小段搓圆，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，取出放凉。 

5，将蒸好的黄米切糕用刀切成小块，每块上面均匀地撒上一层红枣碎即可食用。 

小贴士： 

1，黄米面团的比例可以根据个人口感调整，如果喜欢更软的口感，可以适量增加黄米面的比例。 

2，蒸熟的面团比较软，在切的时候需要小心不要切破面皮。 

3，切糕的时候可以根据个人喜好的大小决定每块的大小。 

4，红枣可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更甜的口感，可以加入适量的糖。