鸡肉鲜嫩多汁，香浓诱人的杭州煨鸡的做法

浙菜，浙江地区的风味菜系，主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四种地方风味构成，是我国八大传统菜系之一。杭州煨鸡是江浙一道滋补的菜肴，其做法很简单，营养很丰富。今天我给大家分享一道杭州的美食，那就是杭州煨鸡，很多人可能能听都没听过，其实这道杭州煨鸡非常美味，鸡肉鲜嫩多汁，香浓诱人，而且鸡肉的营养非常丰富，可以补充我们身体所需的很多营养物质，接下来这道菜的做法还很简单，家里有一个烤箱就可以完成了，想要尝试新菜品的朋友快点跟我一起来学习吧。

【所需食材】

主料：

三黄鸡1000g、猪油400g、酒坛泥300g、瘦猪肉100g、鸡丁50g、虾仁50g、荷叶35g、火腿30g、香菇30g

辅料：

油100g、绍酒50g、葱白50g、熟猪油50g、甜面酱30g、葱25g、白砂糖20g、姜10g、食盐4g、丁香4g、八角4g、玉果2g

【做法步骤】

1，将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2，将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

3，鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4，将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5，将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；

6，取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。