口感蒜香浓郁，质嫩味美的秘制蒜香排骨怎么做

蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。这道菜不但是色香味俱全，而且营养非常丰富，很多人可能会被大蒜独特的气味所劝退，但正是这种挥发油，才使大蒜具又坑距消炎的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

所需材料：

排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

做法步骤：

一，排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

二，腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

三，大蒜剁成蒜末。

四，起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

五，加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

六，加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

技术要点：

1，排骨洗干净以后，一定要再浸泡20分钟以上，充分去除里面的血水，否则会有腥味；

2，排骨要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足；

3，排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感。