味道和营养兼备的水蒸蛋怎么做

水蒸蛋，就是北方人所说的鸡蛋羹，是老少皆宜的家常美食，很多家长在孩子小的时候和刚刚添加辅食的时候都会给孩子做水蒸蛋食用，不仅简单方便，还很有营养。儿童和老人吃蛋以蒸蛋羹或蛋花汤最适合。水蒸蛋的做法简单，而且营养流失很少，再加以文蛤、虾仁等食材一起蒸，其味道和营养都有不少加分哦。很多人会抱怨蛋会蒸老，那么水蒸蛋怎么做好吃呢？

【肉末水蒸蛋的做法】

食材准备：

瘦肉50克，鸡蛋3个，香葱2根。蚝油2大匙，盐1小匙，熟白芝麻适量。

方法步骤：

1，将鸡蛋打入碗内，拌匀，加入适量温水、油、盐搅拌均匀。香葱洗净，切成碎末。

2，起锅热油，倒入肉末，加少许盐炒散炒熟，放入蚝油和葱末，炒出香味后盛出备用。

3，在蒸锅内加入适量水，烧沸后，放入鸡蛋液，小火隔水蒸15分钟。

4，揭开蒸锅后，可用筷子插入蒸蛋，如果还太稀就继续蒸一会儿。

5，待蒸好后取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻即成。

【榨菜水蒸蛋的做法】

食材准备：

鸡蛋2个，榨菜50克，冬笋25克，火腿20克，香菜2克，精盐2克，味精1克，葱3克，姜2克。

方法步骤：

1，将榨菜、冬笋、火腿分别切成0.5厘米的见方丁，香菜切段，葱、姜分别切末。

2，将鸡蛋打入碗内搅匀，加入400克水，然后加入榨菜、冬笋、火腿、精盐和味精搅匀，再上屉蒸15分钟左右，待蛋糕成熟后端出，在上面撒上葱末和姜末。

3，勺内加入1手勺油，烧至三四成热时，浇在葱、姜末上，再撒上香菜段即成。

【文蛤水蒸蛋的做法】

食材准备：

虾仁、文蛤、鸡蛋、小葱、盐、料酒、味精、干生粉、蒸鱼豉油。

方法步骤：

1，将鲜虾仁加盐、干生粉上浆，葱切末。再将鲜虾仁焯水捞出过凉。

2，在水锅里加少许料酒，水开后放入文蛤焯水，待其打开壳后捞出待用。

3，鸡蛋打开，搅拌均匀后加水、盐、味精等，再用保鲜膜包好。

4，将鸡蛋放入蒸锅中，小火蒸6分钟左右。

5，打开保鲜膜，这时鸡蛋刚好处于半凝固状态，将焯好水的文蛤、虾仁放在蛋表面，再加盖蒸3分钟左右。

6，最后在蒸好的蛋羹上淋入少许的蒸鱼豉油，撒上葱末。