看起来平平无奇，越吃越香的渣渣面的做法

渣渣面，又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“渣渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。这碗面看起来虽然平平无奇，可拌一拌，肉渣渣的脆香，和浓郁的汤底融合在一起，被面条充分给吸收，再加上红油辣子的香气，每一口都有滋有味！

做法步骤：

1，姜切末。

2，爆香，放入猪肉末。

3，炒到金黄色，加胡椒粉。

4，再加入少量料酒，继续翻炒。

5，把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸。

6，白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底。

7，面，用水煮熟，放在白菜上。

8，最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可。

小窍门：

1、熬好的高汤一次用不完，可将其分成小份，放入冰箱冷冻起来保存，随用随取，很方便；

2、熬高汤用的棒骨，可将上面的肉拆下来，加些配菜再炒一炒，又是很美味的一道菜了哦；

3、炒鸡肉渣渣的时候，一定要用小火慢慢炒，火太大容易烧焦。