小编给大家带来湘菜中的特色菜辣椒炒肉的家常做法

湘菜辣椒炒肉是湖南地方特色菜品之一，以其辣味浓郁而广受欢迎。这道菜的主要原材料包括猪肉、辣椒和一些调味料。猪肉选择瘦肉为宜，切成薄片，可以保证口感鲜嫩。湘菜辣椒炒肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够提供人体所需的能量和营养。辣椒含有辣椒素，能够促进血液循环，增强食欲和消化功能。湘菜辣椒炒肉作为湖南地方特色菜品，在国内外有着广阔的市场前景和消费群体。随着湖南菜的推广和中国饮食文化的传播，湘菜辣椒炒肉有望在更多的餐桌上出现，成为一道受欢迎的美食。

所需食材：

猪肉、辣椒、姜蒜、酱油、盐、料酒

做法步骤：

1，准备工作：将猪肉切成薄片，辣椒洗净去蒂后切成小段，姜蒜切末备用。 

2，炒制猪肉：将炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆炒出香味，随后下入猪肉片快炒至变色。

3，炒制辣椒：将炒锅加热，继续倒入食用油，油热后放入辣椒段快炒，使其出香味，同时调整火候，以免辣椒过熟。 

4，调味：在炒辣椒的将炒锅中的猪肉倒入辣椒炒锅中，加入适量的酱油、盐、料酒和少许水，根据个人口味调整调料用量。 

5，翻炒均匀：用铲子迅速翻炒，使得调味品均匀裹在猪肉和辣椒上，同时掌握火候，以免猪肉过熟导致口感变硬。

6，出锅装盘：当猪肉和辣椒炒熟、入味后，即可出锅装盘，撒上葱花增加颜色和香气。

技巧与注意事项：

1，炒制辣椒炒肉过程中，需保持锅火适中，避免高温炒制导致辣椒和肉类糊糊。

2，可根据个人口味，适当调整辣椒和肉类的比例，增加或减少辣度。 

3， 制作辣椒炒肉的过程中，需不断翻炒，保证食材均匀受热，炒出口感更佳的菜品。

4，辣椒炒肉可根据个人喜好添加一些特色调料，如豆瓣酱、花椒粉等，增加菜品的风味。 

5，在食用辣椒炒肉时，可根据个人喜好搭配米饭、面食等主食，增加饮食的丰富性。