口味香甜酥脆，棕红晶亮的琥珀核桃仁的家常做法

核桃可以说是大家最喜欢的一种坚果，因为它的营养价值特别的高，大家都知道它具有补脑的功效。核桃的营养价值人人皆知，很多人用它和豆类一起打成豆浆喝，这是最常规的食用方法！我们还可以把它做成小零食，香甜脆爽。今天介绍核桃的一种简单做法：琥珀核桃仁，它是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出来的一款食品，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，很受人们喜爱。来，一起看看它的具体做法！

【琥珀核桃仁的家常做法一】

琥珀核桃仁的用料：

核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

琥珀核桃仁的做法步骤：

1，将剥好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2，将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3，把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

4，用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。

5，取出晾凉，即可食用。

【琥珀核桃仁的家常做法二】

制作材料：

核桃1斤、小苏打1勺、黄冰糖100克、熟白芝麻20克

制作方法和步骤：

1，首先将准备好的核桃剥出核桃仁，把比较碎的核桃仁挑出来不要，留下比较成型较大的核桃仁装盘备用。

2，锅中添水大火烧开放入一勺小苏打， 然后把核桃仁倒进去煮2-3分钟左右，煮过的核桃就不会有一种苦涩的味道。

3，当锅中的水变得深褐色的时候基本上就可以了。

4，然后捞出来把水沥一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下锅，开大火烧卡继续煮2分钟左右，这样进一步去除苦涩味道，同时去除小苏打的味道。

5，核桃再次煮完后捞出来用清水冲洗两边后把水沥干备用。

6，锅中放一勺水，同时把捣碎的黄冰糖放锅中，开中火把冰糖熬化，中间要不停地搅动，当冰糖开始起泡泡后开小火，就不要搅动了，主要是防止冰糖起砂。

7，当熬到冰糖大泡泡开始变成小泡泡后，把核桃倒入锅中用中火翻炒，这个时候核桃有水分，所以核桃不会裹上糖汁，当我们把核桃的水分炒干后冰糖就会裹在核桃上面，当核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我们先给它盛出来备用。

8，重新起锅把水分烧干后，放入大约200克左右的植物油，然后把核桃倒入锅中，趁油还没有热，我们赶紧用筷子把粘在一起的核桃分开。

9，所有的核桃分开后，我们开中火把油温升高，开始炸核桃，当核桃全部漂浮起来基本上就可以了。

10，然后把炸好的核桃捞出来把油控一下后倒入准备好的吸油纸上，撒上熟白芝麻，趁热给它搅拌均匀，让白芝麻均匀地粘在核桃上就可以了，这个时候核桃上边有糖，因为没有冷所以会很粘，大家不要管它，等放凉了后，冰糖汁就会凝固的。