红烧肉丸十大做法大全,10种好吃做法

肉末适量；【辅料】

姜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；鸡蛋一个；淀粉适量；蒜适量；熟白芝麻适量；【调料】

盐适量

油适量

番茄酱适量

醋适量

糖适量

酱油适量

香油适量

1：碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。

2：肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。

3：再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。

4：碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。

5：锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

6：炸至金黄捞出控油。

7：锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。

8：倒入丸子快速翻炒均匀即可。

9：撒一些葱花，白芝麻。

猪肉馅250克；新鲜莲藕一截；油菜芯一把；九三非转基因葵花籽油适量；【辅料】

生抽适量；盐少许；黑胡椒粉3克；鲜姜末适量；淀粉两小勺；葱花少许；八角一颗；【红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤】

1：猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2：充分混合均匀入味

3：一截藕刮去外皮，洗净

4：切成小块

5：入料理杯中

6：启动料理棒上的按钮，打成藕末

7：将藕末和淀粉入肉馅中

8：充分混合均匀

9：取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10：依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11：将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12：炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13：将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14：炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15：肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16：油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17：红绿搭配，荤素互为补充

18：肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

猪瘦肉适量；【辅料】

鸡蛋一个；生抽少许；老抽少许；黑胡椒粉少许；葱沫少许；盐少许；白糖少许；玉米油适量；玉米淀粉适量；八角少许；蒜少许；蚝油少许；【红烧丸子的做法步骤】

1：猪肉剁碎。

2：放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。

3：放入玉米淀粉搅拌上劲。

4：搅拌好的肉馅。

5：团成自己喜欢的大小（上图）。

6：锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。

7：炸制表面焦黄捞出。

8：锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。

9：放入清水、老抽、生抽、白糖。

10：水开放入丸子，小火炖15分钟。

11：出锅前放入水淀粉。

12：捞出丸子。

13：把汤汁浇在丸子上。

14：成品图。

猪肉500g；木耳10个；梳打饼干100g；胡萝卜适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；【辅料】

盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；【红烧丸子的做法步骤】

1：泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。

2：将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。

3：腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。

4：锅中倒入油，油量要没过丸子。

5：油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。

6：炸制焦黄后，捞出丸子。

7：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。

8：将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。

9：将煨好的丸子捞出。

10：剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。

正大藕丸半斤；【辅料】

油菜3棵；葱姜蒜花椒油20ml；葱1段；姜1块；八角1个；香叶2片；桂皮1块；【调料】

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

1：油菜去除根部掰开泡洗干净，正大藕丸解冻。

2：藕丸放入笼屉中蒸十分钟。

3：葱姜八角，香叶桂皮准备。

4：锅中放水烧开焯烫油菜半分钟，捞出控干水分。

5：锅中放油烧热，然后放入葱姜桂皮八角香叶炒香，之后放入蒸好的藕丸煸炒半分钟，然后放入生抽，料酒，白糖添入适当的清水，大火烧开，中火烧15分钟，最后大火收下汁。

6：藕丸放入碗中，淋入汤汁，摆上油菜即可。

小土豆2斤；【辅料】

老抽适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；白糖少许；红辣椒适量；【红烧土豆丸的做法步骤】

1：第一次发没照好小土豆洗净，倒入水老抽红辣椒大料香叶花椒白糖

2：大伙开锅小伙收汁20分钟大火收汁很好吃咸辣

3：第一次照的太少了

猪肉馅300g；青菜150g；【辅料】

油适量；盐适量；小葱适量；生姜适量；鸡蛋一个；玉米淀粉4勺；胡椒粉适量；鲜酱油适量；老抽少许；【青菜烧肉丸的做法步骤】

1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

4：青菜洗净备用

5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

6：肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

7：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

8：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

10：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

11：趁热吃非常香哦！

1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

白豆腐200g；蛋清一个鸡蛋的；胡椒粉1/4小勺；淀粉5g；【辅料】

鲜肉150g；胡萝卜30g；盐1/2小勺；【红烧肉丸子的做法步骤】

1：把豆腐、蛋清、盐、胡萝卜碎、胡椒粉和盐混合，

2：用勺子把豆腐按压碎，

3：顺着一个方向搅拌均匀，

4：把锅烧热，（放根筷子下去，筷子周围能出小泡泡即可，）

5：包肉泥做成肉丸子状，下到油锅里，（中途不要去搅动它，不然会破的，）

6：炸至表面金黄即可，捞起沥干净油，放在一旁待用，

7：把淀粉加少量水调匀，

8：把肉丸倒进老抽、糖、胡椒粉和盐混合的液体中，

9：大火烧开，转小火，慢慢熬至汤汁快没时关火，

10：把水淀粉倒进去，

11：翻拌均匀，

猪肉馅250克；香葱碎适量；玉米淀粉20克；姜丝适量；【辅料】

盐适量；黄酒适量；生姜粉适量；生抽2汤勺；老抽1汤勺；白糖1汤勺；香油适量；清水适量；色拉油适量；白胡椒粉适量；【红烧肉丸的做法步骤】

1：猪肉馅250克，放在盆中。

2：加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

3：分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。

4：将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

5：炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。

6：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。

7：蒸好的肉丸沥干汤汁。

8：适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

9：放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

10：锅中留底油，放入姜丝爆香。

11：加入味汁。小火烧开。

12：放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。

13：煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。

14：出锅撒适量香葱碎。

1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。

鱼丸500克；【辅料】

蒜适量；姜适量；酱油适量；盐适量；【红烧鱼丸的做法步骤】

1：新鲜鱼丸

2：姜蒜切碎

3：热油爆锅

4：下鱼丸翻炒

5：加酱油盐

6：加些菜翻炒出锅

鱼丸烧制的过程中要慢慢的翻