饼酥肉香，爽而不腻的陕西肉夹馍大家知道怎么做的

肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

原料：

面粉：400克，酵母：3克，温水：适量，猪肉：300克，洋葱：1个，大葱：适量，姜：适量，大蒜：适量，辣椒酱：适量，盐：适量，酱油：适量 

做法步骤： 

1，面粉倒入面盆，加入适量的酵母，搅拌均匀。然后慢慢加入适量的温水，揉成光滑的面团。醒发1个小时左右。 

2，猪肉切成细丁，洋葱切碎，大葱、姜和大蒜切末。 

3，在平底锅中热油，放入大葱、姜和大蒜炒香，然后加入猪肉丁煎炒至肉变色。 

4，加入洋葱继续翻炒，然后加入适量的盐和酱油，继续翻炒至猪肉煮熟。 

5，取出已发酵的面团，揉搓几下，分成小剂子，擀成薄片，放入烤箱中烤5分钟。 

6，烤好的薄片剥开，涂上辣椒酱，放入煮熟的猪肉丁，加上葱末。然后将薄片对折，夹着肉馅。 

7，肉夹馍可以再放入蒸锅中蒸一下，铺上蒸锅上的布，中火蒸10分钟即可。